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　　为了预防发生群体性食物中毒事故，江苏南通一酒店的厨师竟然在菜肴里使用庆大霉素，来给顾客止泻，所幸被酒店员工发现并向相关部门反映。这是近日，在某酒店生产销售有毒有害食品行政公益诉讼案办理效果听证会上透露出来的案件信息。

　　庆大霉素是一种抗生素、处方药，竟被酒店厨师加进菜肴里用于止泻，这再次刷新人们对酒店后厨认知。目前，涉事厨师、酒店以及药店均已受到应有处罚。

　　但该案有待反思的问题还有很多，比如庆大霉素副作用之一是容易引发听力减退、耳鸣或耳部饱满感（耳毒性）。据悉，2023年以来，涉事酒店累计售出添加该药品的烩菜1612份，有没有导致食客耳鸣耳聋？再如，给食客提前下药止泻，是否说明该酒店食品安全很糟糕？

　　如果酒店后厨严格按照《食品安全法》和相关标准操作，根本不用担心食客使用菜肴后会出现腹泻等问题。涉事厨师长和厨师之所以提前给食客下药止泻，显然对后厨卫生和食品安全心知肚明，因为担心食物中毒才出此下策，试图用庆大霉素来掩饰食品安全问题。

　　换言之，海豚体育下载该酒店给食客提前下药止泻，一方面暴露了该酒店食品安全管理问题不少，不仅存在食品安全隐患，不得不用药物掩饰，而且在较长时间内没有发现后厨人员给菜肴加入庆大霉素。在明厨亮灶工程已经推广了多年的语境下，该酒店后厨还存在如此乱象，令人错愕。

　　另一方面，暴露了当地相关部门对涉事酒店后厨监管不到位。假如监管者平时对该酒店后厨卫生和食品安全加强检查，倒逼其食品安全符合法律和标准要求，涉事人员根本没必要用歪招预防食品中毒事故。若对1612份烩菜有过抽查，要么早就发现下药，要么使其不敢下药。

　　所以，在依法严惩涉事人员和涉事酒店的同时，还应该公开此前对该酒店食品安全的检查次数、检查过程、检查结果，以满足公众的知情权。

　　我国《食品安全法》第三十八条明文规定，生产经营的食品中不得添加药品。但笔者检索发现，给食品添加药品的违法案例不少。其中最为恶劣的当数上述酒店给菜肴中加入庆大霉素以止泻。因为庆大霉素作为处方药被随意购买使用，而且使用该药的潜台词是食品安全有隐患。

　　令人略为欣慰的是，涉事酒店有员工向当地12345热线反映了酒店在菜汤里添加庆大霉素注射液的线索，如果不是这次举报，该酒店违法使用庆大霉素时间会更长，危害会更大。所以，酒店餐馆必须对后厨食品安全加强管理，执法检查要扩大覆盖面和频率，还要鼓励内部举报。

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