发布时间:2024-06-20 07:18:12    次浏览
海豚体育官方入口海豚体育官方入口酒店行业一直以来给予大众的印象都是光鲜、华丽的“造梦者”,但在过去的三年疫情中,酒店业经历诸多动荡与波折,或倒闭、或坚挺,受到大量冲击。疫情后,酒店行业需要面临市场复苏环境下的新问题,却还被指为“酒店刺客”。
搜狐旅游策划酒店从业者说相关专题,希望倾听行业中人的心声,厘清行业事实。本期,我们跟快捷酒店、星级酒店的多位从业者聊了聊他们在疫情三年中的经历与故事,听听他们怎么说。
说起疫情三年,苏萤提到最多的一个字是“熬”。她在浙江某二线城市的集团酒店做客房销售,像从前一样,她需要去各个企业走访,谈协议客户订单。但这很难,疫情之下,企业们营收大减,“有的甚至缩水了三分之二”,苏萤四处碰壁,不仅没有新客户可拓,连老客户都无法维持。
同样地,江苏省某二线城市连锁酒店客房管家陈芒,面临的情况是入住率大幅降低。他最怕听到的就是放假,这意味着没有收入。去年,他断断续续有4个月没有上班,酒店只发基础工资,“到手后不到4000元。”
入住率大幅降低,是酒店的共同问题。以经济型酒店为例,据公开数据,2020年,中国内地全年入住率水平近50%,同比下降25.4%,平均房价比2019年同期下降了15.2%。酒店从业人士透露,当入住率浮动在50%到60%时,酒店就会面临亏损。
“没有顾客,就没有收入”。这对酒店是巨大的打击,据中国饭店协会相关报告,光是2020年前两个月,酒店和民宿类等住宿企业营业额损失超过670亿元。
酒店现金流难以维持,只能缩减成本。陈芒所在的酒店开始轮岗,轮流放假,客房开的数量也要控制,按层开放,“毕竟空调一开就是很大的成本”。许多酒店还会减薪,前两年,钟鸣在一家连锁酒店做预订专员,入住减少后,被安排降薪休假,只按当地最低工资标准的80%发,“一个月只有1300元”。这个数字,他连基本的房租、生活都负担不起。
即使如此,许多酒店还是没有撑住,走向了倒闭和裁员。2021年,单体酒店连锁品牌无疆酒店,宣布全体员工解除劳动合同,正式停止运营。一个受携程投资的中高端酒店品牌尚且如此,小型酒店的境况更加艰辛。
据中国饭店协会发布的《中国酒店业发展报告》,从整个市场来看,2020-2022年中客房数量缩减最多的是经济型酒店,一共减少了355.9万间。
与酒店同命运,许多从业者也在这个过程中选择了离开,钟鸣就是其中之一。苏萤身边的很多人也选择了辞职,但她不敢离开,毕业后,她去过上海的五星级酒店,呆过澳门的度假酒店,再回到老家的集团酒店,已经从业近10年。
苏萤说,在酒店已经变成了我的舒适圈,没想过转行,最难的时候,就拿着最低的薪水,慢慢熬。
为了吸引入住,一系列特色房源应运而生,比如“网课房”“度假房”,甚至是“避世房”。陈芒之前的工作是客房管家,主要办房间入住、离房和日用品的消耗补给,但她现在的工作更像是补习班的老师,需要督促孩子上网课,按时保管平板电脑、手机等电子设备和发放餐食。
他们有两种套餐,一种是398元,从上午8点一直到晚上18点,包含1人份的午餐;还有一种是598元,是全天的客房和一日三餐。
这种“网课房”的形式并不是个例,华住集团推出的“安心好住”计划中,包含安心办公、网课住宿产品。携程平台上的“网课房”套餐,价格从500多元到10000元不等,有的是单日预订,有的还可以连住数晚、每日配餐。
这些房型的创新,本质上是为了搞出花样,吸引入住,而酒店们最下本钱的揽客方式,还是降价和提前预约。
苏萤所在的酒店,推出的优惠是,团体订单每间房可以降50元,“这在团体价中已经是不小的优惠”;陈芒他们也挂出了7折优惠的标识,还一周组织2次直播预售。香格里拉、希尔顿、悦榕庄、亚朵等多家酒店集团在疫情期间,都推出过低价预售产品,其中一些产品价格甚至低于5折。
同时,在餐饮上,酒店们也下了功夫,其中之一的选择是,“做外卖”。苏萤所在的酒店,与美团合作,开启了外卖服务,每天早中晚制作“星级餐品”套餐,包括各种菜系和西餐。
同样地,高韵是吉林省一家单体酒店的餐饮经理,往常,酒店主要举办各种宴席,包括婚宴、升学宴和生日宴,疫情后,她们也做外卖,分为打包外送和半成品。
这种外卖业务被许多星级酒店采用。2020年,洲际酒店集团旗下超过103家酒店、希尔顿酒店集团旗下近60间酒店上线了外卖服务,涵盖各种菜系。上海的柏悦酒店,推出了158、188、238元三种档位的午晚市套餐,可以免费配送至环球金融中心、金茂大厦和上海中心。
不过,多数酒店从业者均透露,酒店搞外卖业务虽然对短时间的经营状况有所改善,但仍不是长久之计。“酒店的人力、运营和制作成本都更高,竞争不过社会餐饮,搞外卖,其实成效是很微弱的。”
熬过疫情,旅游业快速恢复,酒店也是最快感受到东风的行业之一。刚跳槽去了某快捷酒店的苏萤,提前一个月就感受到了五一的热意,“后台的流量,来得特别早”。到了五一,当地更是全城满房,“这是我工作这么多年,从来没有遇到的情况。”
这家二线城市的连锁快捷酒店,平时300多元的房间,全都被流量推到了700元以上。然而,部分地区涨价只是酒店行业整体涨价的缩影,据媒体统计,2023年上半年,6个热门旅游目的地:呼伦贝尔、延边、秦皇岛、威海、烟台和大理,它们的三星级酒店价格基本在500元以上。其中,呼伦贝尔和大理的四星级酒店达到1000元,秦皇岛和大理的五星级酒店超过1500元。一时间,“汉庭如家,房价直逼希尔顿香格里拉”的吐槽随处可见。
面对“天价酒店”的争议,中海酒店有关负责人向搜狐旅游透露,“这次价格上涨主要出现在度假型酒店上,这与国内旅游市场集中释放紧密相关,周边游、海岛游等热门旅游地消费扎堆,由此带来的一定时间段内的供需关系变化支撑了价格的上涨。”
有研究显示,2020-2023Q1,国内三大酒店集团 (华住、锦江、首旅) 的业绩波动,与全旅游出行人次的恢复率强相关,基本保持同步关系。
但在全民需求下,酒店的供应不增反降,以两大巨头为例,2022年,华住、首旅如家集团分别关停了142家、298家经济型门店,低端市场的经济型酒店数量减少,供不应求就会涨价。
不过,这其中,也有不少酒店想要回血的心思。过去三年,三大酒店集团净利润都为负数,为了恢复营收,涨价是最直观、快速的方法。同时,事实证明,这个方法的确有效。根据华住2023年第二季度和锦江酒店2023年半年度业绩预告显示,它们的经营效率已经成功恢复至2019年的水平,甚至比当年更高。
在供需关系不断推高酒店价格的同时,酒店从业者们正在配套服务上弥补和努力。五一和端午期间,苏萤所在的酒店新增了夜宵,为客人准备配套礼物,还提高了客房内产品的客单价,“我们需要提供更好的服务、更贵的产品,客人才会觉得钱花的值。不然,客诉也会变多。”
一边是经济型酒店的涨价策略被旅游爆发的市场不断买单,另一边却是高星酒店的收益“不及预期”。广东省龙门地派森林温泉度假酒店总经理李星凯向搜狐旅介绍,作为温泉周边游的IP,从2023年下半年开始随着省内客人大量奔向外地,酒店房价和入住率并未如疫情期间的表现突出,平均房价比预期减少了120元-150元,呈现消费疲弱的现象。
青岛涵碧楼酒店总经理周浩先也表示,青岛市作为夏季避暑胜地、加上啤酒节的举办,暑期高端度假酒店的收益却没有外界想象的那么好。“ADR(已售客房平均房价)没有升高,OCC(入住率)有提升。客人希望花同样的钱得到更多的体验。”
迎来旅游复苏的2023年,国内城市周边度假型酒店的从业者反而有几分失落。
“本地人的消费越来越理性。”上海三甲港绿地暇咖岛总经理刘伟谦向搜狐旅游表示,作为上海周边游微度假的代表,他的酒店并未呈现前几年(疫情期间)的火爆,收益“明显下滑”。
更多的从业者们也发现,经过五一、端午和暑假的接连爆发后,所在酒店的订单已经出现了回落现象,并不是坊间传言的“酒店刺客”。南都大数据研究院通过持续监测携程、酒店官网等平台,梳理11个重点旅游城市440家酒店发现,8月至10月,各地酒店房价下降明显,仅以北京为例,三星级酒店房价从暑期平均价格590元,已经降至了200-400元左右,最低价为198元。
面对旅游预期持续火爆的中秋、十一假期,纳入该统计的440家酒店中,涨价的有392家,占比高达近九成。同时,二星级及以下、三星级等酒店房价涨幅更高,分别达77.69%、64.95%。也就是说,在旅游出行需求导致的供需关系变化影响下,酒店房价确实出现了回升,但在440家酒店中,只有43家酒店显示部分房源售罄。
酒店行业的整体需求变化,回到个人身上,就是一家酒店的指标与焦虑。苏萤最近十分着急,从十月初,她就在为十一做准备,但她明显到,流量的热度爬得很慢,“直到10月中下旬才慢慢起来”,到了现在,订单也只有不到六成,远远没有达到总部给门店制定的标准。
苏萤表示,从后台城市热度数据来看,热度高的城市,都在北方,尤其是西北。经历了几波假期后,面对8天长假,游客们可选择的目的地变多了,浙江的吸引力也被分散了。对整个酒店业来说,今年五一都是无法再遇见的好。
至于未来酒店业走向如何,中海酒店相关人员表示,下半年受到境外市场分流,酒店平均房价及收入复苏会出现一定程度经营承压,全面恢复尚需观察。
现在,认为“刺客”与自己无关的酒店人,唯一能做的就是搞一些活动、多包一些套餐,微调价格,希望抓住最后的时间争取一些客人。